Năm 1978, Lý Quang Minh đăng ký lên đường nhập ngũ, làm nghĩa vụ quốc tế giúp nước bạn Cam-pu-chia. Trong suốt gần mười năm ở đất nước bạn, Lý Quang Minh luôn hoàn thành nhiệm vụ được giao. Một lần, đơn vị bị địch tập kích, ông Minh bị thương nặng ở tay phải. Sau đó, ông được chuyển về nước điều trị và được xác định tỷ lệ thương tích 41%, là thương binh hạng 3/4.
Trở về địa phương, ông Lý Quang Minh tiếp tục tham gia công tác chính quyền và được bố trí công tác tại Hội Nông dân huyện Mỹ Xuyên. Người thương binh với quyết tâm và nghị lực cao lại tích cực tăng gia sản xuất, cải thiện thu nhập gia đình. Từ năm 2006 đến nay, ông Lý Quang Minh là Chủ tịch Hội Cựu chiến binh xã Đại Tâm. Hiện Hội có tám chi hội với 127 hội viên, trong đó có 119 người dân tộc Khmer.
Đau đáu với việc tìm ra mô hình sản xuất, kinh doanh hiệu quả, nhằm giúp các cựu chiến binh và bà con thoát nghèo, ông Minh đã cùng cấp ủy và chính quyền địa phương tranh thủ nguồn vốn hỗ trợ vay từ ngân hàng chính sách huyện để trồng rau an toàn. Từ đó, chính quyền và các đoàn thể, trong đó có Hội Cựu chiến binh, đã tích cực vận động nguời dân đầu tư mô hình trồng rau sạch. Để ổn định đầu ra, địa phương đã ký hợp đồng liên kết với doanh nghiệp không chỉ cung ứng tại địa phương mà còn bảo đảm thu mua rau với số lượng lớn cung cấp cho thị trường các tỉnh lân cận.
Phó Chủ tịch UBND xã Đại Tâm Ngô Quang Thế cho biết: Trước đây, người tiêu dùng còn nghi ngờ về độ an toàn của sản phẩm rau sạch và giá bán lại cao nên sức tiêu thụ chậm. Nhờ liên kết hình thành chuỗi sản xuất và cam kết thực hiện đúng quy trình trồng rau màu an toàn, giờ đây các mô hình canh tác của nông dân Đại Tâm đã hoạt động ổn định. Đây là kết quả của quá trình vận động miệt mài với sự tham gia tích cực của các đoàn thể, trong đó có Hội Cựu chiến binh mà người tham gia tích cực nhất là cựu chiến binh Lý Quang Minh.
Các cán bộ xã Đại Tâm nhận xét: Đồng chí Lý Quang Minh là một cán bộ, đảng viên, cựu chiến binh luôn tích cực trong công việc được giao, nhiệt tình giúp đỡ mọi người. Trong gia đình, đồng chí luôn cố gắng tăng gia sản xuất, vượt qua khó khăn, vươn lên khá giả, dạy dỗ con cháu chăm ngoan, học hành tốt. Đồng chí Lý Quang Minh xứng đáng là cựu chiến binh gương mẫu cho các hội viên và quần chúng noi theo.